Vogelbeeren sind ein echter Küchenschatz, enthalten sie doch Vitamin C und das Provitamin A sowie wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Der ehemalige Küchenmeister im Naturhotel Edelweiss Wagrain, Roman Guster, wusste diesen Schatz zu bewahren. Ihm war es wichtig, dass altes Wissen über die Gaben der Natur nicht in Vergessenheit gerät. Er legte Vogelbeeren ein, um sie für Vorspeisen und das Käsebuffet im Hotel zu verwenden oder ein paar davon zu Wildgerichten zu reichen.
Vielen Dank für das Rezept, das wir an dieser Stelle veröffentlichen dürfen. Nun noch schnell Vogelbeeren pflücken, am besten nach dem ersten Frost (Dann entfalten die Beeren ihr leicht süßlich-herbes Aroma.), dann kann es losgehen:
